फ़ार्म का हिसाब

दूध की लागत प्रति लीटर: अपने फ़ार्म पर कैसे निकालें

रेट पर बहस से पहले जानें कि एक लीटर दूध आपको कितने का पड़ता है। चारा-दाना, मज़दूरी और इलाज का ख़र्च जोड़ने का आसान तरीक़ा, NDDB के आहार उदाहरणों के साथ।

लेखक: Pashupaalak team · प्रकाशित 4 अक्टूबर 2026 · 5 मिनट में पढ़ें

भैंस के बाड़े में लटकी तराज़ू पर कटा हरा चारा तौलता किसान

प्रति लीटर लागत यानी महीने भर में झुंड पर हुआ पूरा ख़र्च, उस महीने के कुल दूध से भाग देना। शुरुआत चारा-दाने के ख़र्च से करें, क्योंकि उसे आप रोज़ नाप सकते हैं। यह संख्या पता हो तो समझ आ जाता है कि आपकी डेयरी जो रेट देती है, उसमें आपको मुनाफ़ा बचता है या नहीं।

प्रति लीटर लागत = महीने का कुल ख़र्च ÷ महीने में निकला कुल दूध (लीटर में)।
हर उस पशु को गिनें जिस पर पैसा लगता है, सूखी गायों, बछियों और बछड़ों समेत।
पहले रोज़ का चारा-दाना ख़र्च निकालें: हर चीज़ के किलो × भाव प्रति किलो।
नतीजे की तुलना डेयरी से मिलने वाले फ़ैट और SNF के भाव से करें, सिर्फ़ ऊपर के रेट से नहीं।

फ़ॉर्मूला और क्या-क्या गिनें

महीने भर का चारा-दाना, मज़दूरी, इलाज और बाक़ी बिल पूरे झुंड के जोड़ लें। उसे उस दूध से भाग दें जो आपने निकाला, सिर्फ़ उससे नहीं जो बेचा।

जो पशु दूध नहीं दे रहे, उन्हें भी गिनें। सूखी गायें, बछियाँ और बछड़े रोज़ खाते हैं, और उनका ख़र्च दुधारू पशुओं को ही उठाना पड़ता है। NDDB का Dairy Knowledge Portal हीट छूटने के बारे में यही बात कहता है: हर छूटी हुई हीट में कम से कम 21 दिन का दूध जाता है और 21 दिन तक पशु को पालने का ख़र्च भी।

चरण 1: रोज़ का चारा-दाना ख़र्च निकालें

हर समूह जो खाता है, उसे कुछ दिन तौलें, फिर जो भाव आप देते हैं उससे गुणा करें। NDDB का पोर्टल दो उदाहरण आहार देता है:

प्रतिदिन	HF गाय, 500 किलो, 20 लीटर	मुर्रा भैंस, 550 किलो, 8 लीटर
हरा चारा	20 किलो	20.5 किलो (मक्का चारा)
सूखा चारा	2 किलो	4.5 किलो (गेहूँ का भूसा)
पशु आहार (BIS टाइप I)	9 किलो	6.2 किलो
मिनरल मिक्सचर	150 ग्राम	120 ग्राम

गोठे में हरे चारे, सूखे भूसे और दाने से भरी तीन स्टील की बाल्टियाँ — राशन की हर चीज़ अलग से तौलें। प्रतीकात्मक चित्र (AI से बना)।

ये उदाहरण हैं, नियम नहीं। NDDB के अनुसार चारे-दाने की ज़रूरत और ख़र्च मौसम और इलाक़े के साथ बदलते हैं। उसके कर्मचारी यह भी बताते हैं कि गाय शरीर के वज़न का लगभग 3% से 4% शुष्क पदार्थ खाती है, यानी 400 किलो की गाय को रोज़ 12 से 16 किलो शुष्क पदार्थ चाहिए।

अब अपने भाव लगाएँ। उदाहरण के लिए, मान लें हरा चारा ₹3 किलो, सूखा चारा ₹10, पशु आहार ₹30 और मिनरल मिक्सचर ₹100 किलो है। तब 20 लीटर वाली गाय का दिन 60 + 20 + 270 + 15 = ₹365 का पड़ता है। यानी सिर्फ़ चारे-दाने का ख़र्च लगभग ₹18 प्रति लीटर। ये भाव हिसाब समझाने के लिए गढ़े गए हैं; अपने बिल के भाव लगाएँ।

चरण 2: बाक़ी ख़र्च जोड़ें

मज़दूरी: दूध निकालने और सफ़ाई की मज़दूरी, और आपका अपना समय उचित भाव पर।
पशु चिकित्सक और दवा: टीके, कृमिनाशक, इलाज, और कृत्रिम गर्भाधान या सांड की सेवा।
बिजली, पानी और बाड़े की मरम्मत।
ढुलाई डेयरी या सोसाइटी तक।
ब्याज और क़र्ज़ की किस्तें पशुओं और उपकरणों पर।

इन्हें महीने भर के जोड़ें, फिर हर पशु का चारा-दाना बिल जोड़ें। कुल को महीने के दूध (लीटर) से भाग दें। यही आपकी प्रति लीटर लागत है।

चरण 3: मिलने वाले भाव से तुलना करें

डेयरी सिर्फ़ लीटर का नहीं, फ़ैट और SNF का भी पैसा देती है, इसलिए आपके दूध का एक लीटर ऊपर के रेट से ज़्यादा या कम दे सकता है। अपने दूध की प्रति लीटर क़ीमत देखने के लिए दूध फ़ैट और SNF कैलकुलेटर इस्तेमाल करें, और उसे अपनी प्रति लीटर लागत के बगल में रखें।

दोनों संख्याओं का फ़र्क़ आपका प्रति लीटर मुनाफ़ा है। उसे महीने के लीटर से गुणा करें, या अपने आँकड़े डेयरी फ़ार्म मुनाफ़ा कैलकुलेटर में डालें।

तराज़ू पर संतुलित दूध और सिक्कों का चित्र — आपकी प्रति लीटर लागत बनाम मिलने वाला भाव। चित्र (AI से बना)।

प्रति लीटर लागत कहाँ घट सकती है

दूध के हिसाब से दाना। NDDB के कर्मचारी कहते हैं कि कंपाउंड पशु आहार टाइप II (20% क्रूड प्रोटीन) पर चलने वाली गायों के लिए प्रति लीटर दूध लगभग 400 ग्राम आहार काफ़ी है। वे जोड़ते हैं कि सही मात्रा हर फ़ार्म में अलग होती है, इस पर निर्भर कि आप कौन-सा चारा उगाते हैं। गाय की ज़रूरत से काफ़ी ज़्यादा खिलाने से सिर्फ़ बिल बढ़ता है।
आहार संतुलित करें। NDDB के कर्मचारी किसानों को अपने आहार के भाव से राशन बनाने के लिए Pashu Poshan ऐप की ओर भेजते हैं।
हीट न छूटने दें। हर छूटी हीट में कम से कम 21 दिन का दूध और 21 दिन का चारा-दाना जाता है।
हर गाय को अलग देखें। पूरे राशन पर चलने वाली एक गाय जो कम दूध देती है, पूरे झुंड की प्रति लीटर लागत बढ़ा देती है।

इस हफ़्ते क्या करें

7 दिन तक रोज़ लिखें कि हर पशु समूह को कौन-सा चारा-दाना कितने किलो मिलता है।
पिछले महीने के बिल इकट्ठे करें: चारा-दाना, इलाज, मज़दूरी और बिजली।
महीने में जितना दूध निकला, उसे जोड़ें, सिर्फ़ बिका हुआ नहीं।
कुल ख़र्च को कुल लीटर से भाग दें।
उसी महीने की डेयरी पर्ची से तुलना करें, और नोट करें कि कौन-से पशु महँगे पड़ रहे हैं।

रोज़ लिखा जाए तो इसके लिए नोटबुक भी चलती है। Pashupaalak हर पशु का दूध, चारा और ख़र्च एक जगह रखता है, दूध की आमदनी किलो × आपके रेट से अनुमानित करता है और डेयरी का बिल आने पर उससे मिला देता है। इससे महीने के अंत का हिसाब इकट्ठा करने की जगह सिर्फ़ पढ़ने की बात रह जाती है। वेब ऐप पर मुफ़्त शुरू करें।

आम सवाल

एक लीटर दूध की लागत कैसे निकालें?

झुंड का महीने भर का पूरा ख़र्च जोड़ें: चारा-दाना, मज़दूरी, इलाज, बिजली और बाक़ी। उसे महीने में निकले दूध (लीटर) से भाग दें।

क्या सूखी गायों और बछियों को गिनना चाहिए?

हाँ। वे रोज़ खाती हैं और दूध नहीं देतीं, इसलिए उनका ख़र्च उस कुल में आता है जिसे दुधारू पशुओं को पूरा करना होता है।

गाय को प्रति लीटर दूध कितना पशु आहार देना चाहिए?

NDDB के कर्मचारी कहते हैं कि कंपाउंड आहार टाइप II (20% क्रूड प्रोटीन) पर चलने वाली गायों के लिए प्रति लीटर लगभग 400 ग्राम काफ़ी है। सही मात्रा हर फ़ार्म में अलग होती है, इसलिए अपनी दूध यूनियन के पोषण विशेषज्ञ से पूछ लें।

गाय को रोज़ कितना शुष्क पदार्थ चाहिए?

NDDB के Dairy Knowledge Portal के अनुसार शरीर के वज़न का लगभग 3% से 4%। 400 किलो की गाय के लिए यह 12 से 16 किलो शुष्क पदार्थ है।

एक हीट छूटने का नुक़सान कितना है?

NDDB के कर्मचारियों के अनुसार कम से कम 21 दिन का दूध, और उन 21 दिनों तक पशु को पालने का ख़र्च।

स्रोत